五月，阳光正好，微风不燥，是外出踏青的好时节。走在大自然中，感受那份宁静与美好，让身心得到放松。此时，不妨多留意那些看似不起眼的“杂草”，也许它们就是美味与健康的源泉。
提起野菜，很多人会想到荠菜、苦菜、蒲公英等，但农村里那不起眼的“扁竹草”也值得我们细细品味。
扁竹草，又名扁蓄，分布广泛，其叶片细长，带着点点红色小花，清新而独特。五月的扁竹草尤为鲜嫩，营养价值高，内含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及多种维生素与矿物质。
【凉拌扁竹草】
所需材料：扁竹草、大蒜、干红辣椒、盐、鸡精、生抽、食用油。
具体做法：
- 摘下扁竹草的嫩叶，用盐水浸泡30分钟后洗净。
- 烧开水，加入少许盐和食用油，放入扁竹草焯水一分钟后捞出，浸入凉水中。
- 挤干水分后平铺于盘上，加入盐、鸡精、生抽，撒上蒜末和干红辣椒，浇上热油，翻拌均匀即可。
5月的扁竹草不仅口感鲜嫩，还能通过蒸制后蘸蒜泥食用，风味独特。
烹饪小贴士：
- 扁竹草的选择与处理至关重要，新鲜的扁竹草口感更佳。
- 焯水时加入少许盐和食用油，有助于保持扁竹草的颜色与口感。
扁竹草，这个不起眼的“杂草”，却是五月的宝藏。不妨在下次踏青时，多留意这片大自然的馈赠，让味蕾也享受一场盛宴！
喜欢扁竹草吗？你的最爱做法又是什么呢？不妨在评论区分享你的美食体验吧！
