大家好，欢迎来到美食格物。螃蟹是许多家庭餐桌上的美食，然而，许多北方人可能并不太擅长吃螃蟹，经常一股脑地将其放入口中咀嚼。其实，螃蟹中有许多部分是不可以食用的，如果不加以处理，可能会对健康造成损害。
首先，让我们来分辨螃蟹的公母。圆肚脐的是母螃蟹，而尖尖肚脐的是公螃蟹。母螃蟹的肚脐周围有一圈黑色的绒毛，而公螃蟹的爪子上有许多绒毛，尤其是它的大钳子上面会聚集非常浓密的黑色绒毛。此外，一般情况下，公螃蟹的个头也要比母螃蟹稍微大一点。
在蒸好螃蟹后，我们的第一步是剪断螃蟹腿部的关节。由于螃蟹的腿在壳的外面比较小，比较细，所以也是凉的最快的。刚刚蒸好的螃蟹都比较烫，我们先从腿这里吃就不会烫到嘴。将螃蟹的两个大钳子以及八条腿全部剪断，剪的时候一定要在这个腿部关节之外。
除了用剪刀剪，其实我们也可以用手掰，只不过掰的时候多多少少会带一点腿里面的肉，这样有可能会造成浪费。将螃蟹腿全部掰掉之后，我们会发现腿有的粗有的细。我们先从比较粗的地方入手，先把关节剪掉，一个腿两边的关节全部剪掉之后，我们再用下面比较细的腿，关节剪掉之后，下面的尖不用剪掉，把小腿插到大腿里面，螃蟹腿里面的肉就全都被顶出来了。用这个方法来吃螃蟹腿里面的肉就会非常的简单方便，而且还不会脏手，一下子这八条螃蟹腿就全部都解决好了。
接着，很多人可能只吃螃蟹身子不吃螃蟹腿，其实这样真的太浪费了。我们来继续处理螃蟹的钳子。螃蟹的钳子一个可以活动另一个不可以活动。我们需要把那个不可以活动的剪开，先从中间的关节处掰断，之后顺着钳子边缘的地方先剪掉一边，剪出开口之后，顺着边缘的地方把剪刀刀尖儿探进去，一点点的剪开，顺着剪开的地方，用剪刀尖儿轻轻的别一下，螃蟹钳子上面的硬壳就全部都处理好了，这时候就可以拿着钳子可以活动的那个关节，之后轻轻地往上一掰，这样我们就可以将整个钳子上面的肉全部掰下来了，是不是非常的简单呢？
现在，我们来继续处理整个的螃蟹。先掀开它的肚脐，肚脐这一块直接掰掉不要，这里面是螃蟹的生殖器，不管是公螃蟹还是母螃蟹，肚脐都要掰掉，掰掉以后就扔掉不要了。然后，我们先揭开螃蟹上面红色的小盖子，打开之后可以看到螃蟹的蟹黄或者是蟹膏，公螃蟹一般是蟹膏，母螃蟹是蟹黄。
揭开盖子之后，我们可以看到蟹黄，但蟹黄中间会有一个白色的区域，这里面有一个六角形的白色的小小的片状，这个是螃蟹的蟹心，就在中间的区域，现在被蟹黄覆盖住了。后面会有一块比较硬的区域是三角形的。后面是螃蟹的嘴以及螃蟹的胃，这三个地方全都不可以食用，我们需要把它掰掉。把它挑起来之后，用牙签把旁边的蟹黄全部剥散，中间这个三角形的区域我们就可以直接扔掉了。螃蟹的胃嘴巴都比较寒，所以一定要扔掉，不要食用。上面粘着一小片白色的六角形，就是它的心脏。
而在螃蟹的胃下面会有一个根白色的小管子，这根管子就是螃蟹的肠道，同样也是比较脏，我们用牙签挑出来扔掉。有的时候这螃蟹里面的蟹肠不止这一节，大概会有一到两节，都可以挑出来，这个地方不仅脏，而且口感也不好，容易发苦。剩下的区域就可以吃了。很多人说这螃蟹的蟹黄旁边会有一层黑色的膜，这个黑色的膜是不是螃蟹生长的区域比较脏，色素沉积呢？其实并不是这样的，现在看到这层黑色的膜是螃蟹下一次要换的壳，所以是可以食用的，并不是由于色素沉积导致。
另外，如果发现这个螃蟹的壳剥起来是软软的，就证明这个螃蟹刚刚退完壳儿不久，甚至有些刚刚退好壳的螃蟹，它的壳儿也是可以吃的，口感也是别具一格。接着，我们用小剪刀剪掉螃蟹腿部的关节，您可以直接剪断，也可以用小剪刀给他细细的掰一下。接着把螃蟹身子里面横着用小剪刀剪开，剪开之后，里面看起来非常的杂乱，但不用担心，我们找个小勺子，或者一次性的吸管，轻轻的顺着它的这个小骨头，一点点的把骨头中间的肉给他剔掉。这里面的顺序非常好找，其实它就像螃蟹的八块腹肌一样，在每两个骨头缝之间藏着的全都是螃蟹满满的肉，之后一边就剔好了，两边全部剔干净之后，它的骨架就呈现出来了。在两边八条腿中间就是它的八块腹肌，每一块腹肌里面都是满满的肉。
最后，我们来总结一下螃蟹中哪些部分是不可以食用的。首先是嘴，第二是牙，第三是胃，第四是心脏，第五是肠，第六是腮，第七是大姨妈，第八是肚脐。这些你都记住了吗？
