说到体育，想必您一定熟悉这位英俊的男士，他是CCTV5体育频道的主持人，是各大体育赛事的解说员，他就是邵圣懿。
今年作为奥运年，厨娘小丫提到：“打比赛可得吃饱吃好！”于是，她精心挑选食材，并特地从菜篮子里取出了一串“特殊食材”——邵圣懿的证件牌。
这串证件牌可以视为邵圣懿的“职业足迹”。从第一张中央电视台《谁将解说北京奥运》全国主持人大赛的选手证开始，他与央视结下了不解之缘。2006年，他参与报道的第一场大赛，再到2008年的北京奥运会，他自豪而真实地记录了每一场比赛。这些证件都记录着他的成长和付出。
若将小邵其他大小赛事的证件都拿来，那可是有一箩筐。但在回家的饭桌上，我们还是说说厨艺吧！
别看小邵年轻，他的厨艺却不容小觑！他还有一位厉害的师傅！今天，他与师傅携手而来，准备为大家呈现一场完美的“双打”，而且是“混双”！小丫这才明白，原来小邵的厨艺都是向妈妈学习的，而且是“电话连线，远程遥控”式的。
当小邵在北京读书时，想吃妈妈做的美食，就会打电话询问。妈妈则一步步教小邵如何制作，就这样，小邵逐步掌握了厨艺。
极简单超美味 —— 姜葱焗蟹
小邵做的这道菜，虽然用料和做法都很简单，但味道却让人欲罢不能。首先准备好葱、姜和新鲜的螃蟹，在金秋10月11月时，选用大闸蟹来做那是极好的，但今天我们选择的是四季都能买到的海蟹。
第一步，将螃蟹分拆开来以便制作时更容易入味，尤其是要将蟹螯掰下来。这里的“蟹螯”就是我们常说的蟹钳子。
将螃蟹分拆完毕后，只需将大葱葱白切段，姜切片后便可下锅炒了。锅热后，倒少许油，将葱姜炒煸出香味，再将螃蟹入锅，加入料酒和少许盐，若此时锅干可加入少许清水，等螃蟹完全变色，起锅前加一点白糖提鲜，大火收汁即可。
待盛盘时，处女座的邵圣懿发挥“处女座特性”，细致摆盘。小邵从小就有细心、严谨、认真的生活态度，这从他高二与学校去法国交流时，整理行李箱的细致程度就可以看出。
最后，邵妈妈还为儿子切好葱花用来点缀，并坚持将葱花放到儿子手中，让儿子亲手撒在自己做好的菜上。这一小小的动作，让厨房变得更加温暖，这就是回家的味道。
卖相精致口感细腻 —— 镜箱豆腐
邵妈妈今天做的是镜箱豆腐，这是一道无锡的传统名菜，因其豆腐块的形状如梳妆用的镜箱盒子而得名。镜箱豆腐虽然原材料简单，但这是一道有名的功夫菜。先将肉馅中加入少许盐、一个鸡蛋清、料酒、生抽、糖和好待用，再将豆腐切成规则的长方形放入锅中煎直表面金黄后盛出备用。利用煎制豆腐的时间将虾仁切碎和入肉馅中，留整段虾尾处（若虾仁小则留整个虾仁）之后做镜箱上面的“小把手”。香菇刻上花刀作为配菜摆盘添彩。
豆腐做熟后，用小勺将里面的豆腐掏出来，再将肉馅填进去，这时注意适量的掏豆腐放肉馅，不要贪心哦，不然豆腐容易破掉而且口感也会因为只有肉馅而失去豆腐的鲜嫩感。同时，在填肉馅的时候，将肉馅稍微沾一点淀粉，这样肉馅就会更好的和贴在豆腐内不易散开。这是邵妈妈的独门技巧。最后将虾尾（或小虾仁）立在豆腐口上，作为镜箱的“把手”。在锅中放入开水，放入香菇，少许鲜贝露煮开后下入豆腐，小火焖煮三分钟，最后将剩下的汤汁勾芡淋在成品上。
看着邵妈妈有条不紊地做菜，厨娘小丫感叹，妈妈在厨房中总是有一种特殊的气质。儿子小邵说：“厨房是一个特别能让人静下心的地方，你对食材认真，你对它好，它一定会回馈给你好的结果。”
今日菜谱
姜葱焗蟹
材料：海螃蟹、姜、葱、料酒、盐、糖
做法：
- 将海螃蟹的蟹螯取下来，去壳洗净，姜切片，葱白切段备用；
- 锅里倒入油烧热，放入葱、姜煸香，下入螃蟹；
- 加入料酒、少量的盐、适量水，盖上锅盖小火焖制3分钟；
- 出锅前加入糖翻炒均匀即可。
镜箱豆腐
材料：北豆腐、肉末、虾仁、香菇、鸡蛋、鲜贝露、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖
做法：
- 肉末加盐、蛋清、料酒、白糖、生抽搅拌上劲儿；
- 虾仁切碎，拌在肉馅里；
- 豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块，下八成热的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时，捞出沥油；
- 待冷却后在每块豆腐中间切一小刀，挖去嫩豆腐的部分，然后将肉馅裹上少许淀粉，装入豆腐里；
- 虾仁两端粘上少许淀粉，然后在肉馅上嵌入一只大虾仁；
- 炒锅上火烧热，放入香菇（改十字花刀），倒入适量开水，加入鲜贝露，将镜箱豆腐肉面朝上放入锅中，盖上锅盖小火焖制3分钟；
- 将豆腐和香菇盛盘，锅里再倒入适量水，加入水淀粉调汁，浇在豆腐上即可。
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