近期，高端冰淇淋品牌和路雪旗下梦龙因用低成本的植物油代替较贵的乳脂（动物成分）制作高价冰淇淋，引发热议。这也将植脂冰淇淋推上风口浪尖，收获不少“差评”，被贴上“不健康”的标签。那么不同类型的冰淇淋在营养与健康上是否有差别？我们听听营养科医生的见解。
记者走访我市多家商超及社区便利店发现，市售冰淇淋在产品类型上分别标注了“半乳脂冰淇淋”、“植脂冰淇淋”、“清型全乳脂冰淇淋”，梦龙冰淇淋和伊利的巧乐兹则是“组合型植脂”。
根据现行的冰淇淋国标（GB/T 31114-2014），冰淇淋依据主体部分的乳脂含量分为三大类:全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋；每类又可分为清型和组合型两种。其中，乳脂含量大于8%且不含非乳脂成分为全乳脂，乳脂含量低于2.2%的属于植脂。
记者随机采访发现，高售价低成本或许是引发网友声讨梦龙冰淇淋的主要原因，但也有不少消费者纠结于植脂冰淇淋的营养与健康问题。一位在星巴克用餐的年轻白领表示，她更愿意选择动物奶油制作的食品，因为口感好且更健康。
营养科医生林立群表示，不能仅凭单一元素比较冰淇淋的营养价值，因为冰淇淋成分复杂，其他配料也会影响其营养价值与口感。她强调，植物油在部分氢化的过程中会产生反式脂肪酸，但不氢化或者完全氢化的植物油则不会。
那么，消费者如何分辨是否有反式脂肪酸？“看营养成分表。”林立群介绍，只要用了氢化植物油就必须在营养成分表里标出反式脂肪酸的含量。如果在营养成分表里找不到“反式脂肪酸”字样，表示产品不含氢化植物油；如果标“反式脂肪酸”含量为“0”，则说明反式脂肪酸含量≤0.3%。“总体来说，推荐选择不含反式脂肪酸的食品。”
林立群提醒，冰淇淋热量高，不管是植脂冰淇淋还是乳脂冰淇淋吃多了都不好。从健康角度，提倡少吃。但若是想解馋或是需要选购冰淇淋的话，建议入手纯牛奶为主要原料的，总体营养价值会高点。此外，购买时仔细对比配料表和营养成分表，尽量选择蛋白质含量较高、配料表中糖比较靠后的冰淇淋，警惕那些糖、糖浆、植物油排名靠前的。价格只是参考，卖得贵的未必原料就好、营养价值就更高。
来源：厦门晚报
