大家好，我是第一美食的阿飞，致力于为大家提供更多美味的家常菜。今天我要介绍的是一道深受大家喜爱的青椒肉丝。这道菜，以其独特的口感和色彩搭配，成为了众多食客的心头好。
首先，我们准备一块新鲜的猪瘦肉，将其切成细丝。在清水的冲洗下，肉丝更加干净，然后我们细心地将它们挤去多余的水分。
接下来，我们在肉丝中加入食盐、料酒、生抽，用手抓匀。为了让肉丝更加滑嫩，我们加入了一个蛋清，快速搅拌上劲。同时，我们加入了一些玉米淀粉，使肉丝更加嫩滑。最后，我们加入适量的植物油，锁住肉丝的水分，让它在烹饪过程中保持最佳口感。
准备好这些后，我们开始处理青椒。我们将青椒去籽，切成细丝。同时，我们也准备了生姜、大葱、红干椒和蒜，将它们切成合适的大小，以便与肉丝搭配。
随后，我们进行了关键的一步——过油。当锅中的油微微冒烟时，我们迅速将肉丝放入锅中，保持中火，并用勺子打散粘连在一起的肉丝。待肉丝变色后，我们就可以将其捞出控油。
接下来，我们在锅中留少许油，加入切好的葱、蒜、姜和红干椒，翻炒出香味。然后，我们加入青椒丝，快速翻炒几下。待青椒稍微断生后，我们倒入之前准备好的肉丝，一同翻炒。
为了让菜品的味道更加丰富，我们加入了一些调料，包括料酒、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉和白糖。快速翻炒均匀后，我们加入适量的清水，帮助调料更好地融入肉丝和青椒中。
最后，我们开大火快速翻炒，使所有食材充分融合。当食材炒至熟透时，我们淋入一些植物油，翻炒几下，就可以出锅装盘了。
这样，一道简单又好吃的青椒肉丝就做好了。希望你能喜欢这道美食，如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我会尽力回复。第一美食阿飞，感谢大家的观看，欢迎关注、评论、收藏和转发。
