大家好，我是厨易，今天我要分享一道干锅鸡块的制作方法，让你的味蕾享受到麻辣又劲爽的口感，满足你的食欲。
所需食材：
- 鸡腿
- 土豆
- 洋葱
- 芹菜
- 生姜
- 大蒜
- 干辣椒
- 干花椒
- 豆瓣酱
- 香辣酱
- 花雕酒
- 盐
- 胡椒粉
- 生抽
- 葱姜水
- 蚝油
- 玉米淀粉
- 白糖
- 香油
- 白芝麻
制作步骤：
第一步：将鸡腿剁成块状，多次清洗后挤干水分，放入大盆中；同时准备适量的葱姜水备用。
第二步：在鸡腿块中加入适量葱姜水去除腥味，然后加入盐和胡椒粉、生抽酱油、蚝油调味，充分抓拌均匀；接着加入玉米淀粉，拌匀后腌制15分钟。
第三步：土豆去皮后切成厚片；洋葱切丝，放入锅仔垫底；芹菜切段；大蒜、生姜切片；大葱切粒；干辣椒对半切开；准备干花椒备用。
第四步：烧热锅后倒入足量食用油，待油温升至六成热时，将鸡块贴近油面放入锅中，大火炸至鸡块定型。随后，加入土豆片一同炸至微微发黄，捞出控油。
第五步：锅中加少许底油，下入料头炒香，然后加入豆瓣酱和香辣酱，翻炒均匀后加入花雕酒和清水，再加入白糖提鲜。
第六步：倒入炸好的鸡块和土豆片，大火翻炒均匀后，加入芹菜段，炒出香味。最后淋入香油，撒上白芝麻即可出锅，装入小锅仔中。
制作关键点：
- 油炸鸡块时，请贴近油面放入锅中，以防油溅出烫伤。
干锅鸡块的美味，香浓又劲爽，不仅能满足你的味蕾，还能让你的餐桌增色不少。快来跟着厨易一起学习，做出自己的干锅鸡块吧！
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