🍖简介： 杏鲍菇肉质肥厚，搭配猪里脊肉烹饪，不仅味道鲜美，而且营养丰富。此道菜品烹饪方法简单，让杏鲍菇和肉片都达到鲜嫩爽滑的口感，是家庭餐桌上的好选择。
🥗所需食材：
- 杏鲍菇 2个，清洗干净，对半切开再切成薄片。
- 猪里脊肉 1块，切成均匀薄片。
- 大葱 1段，切成片。
- 青椒、红椒 各半个，切成片为菜品增色。
- 大蒜 几粒，同样切成片。
🧂所需调料：
- 食盐 2克
- 料酒 5克
- 胡椒粉 1克
- 鸡蛋 1个
- 老抽 少许
- 鸡精 2克
- 蒸鱼豆豉 20克
- 蚝油 5克
- 生抽 5克
🔥步骤：
- 腌制肉片：将猪里脊肉切片，加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋，顺时针快速搅拌打出肉片的胶质。当肉片开始黏手时，加入淀粉，最后淋入植物油，搅拌均匀腌制10分钟。
- 处理杏鲍菇：杏鲍菇清洗干净，对半切开再切成薄片。
- 准备辅料：青椒和红椒切片，大葱切片，大蒜切片。
- 滑油：将杏鲍菇和肉片分别滑油，杏鲍菇在高温下迅速炸至金黄色，肉片在低油温下滑散，保持鲜嫩。
- 烹饪：锅内留底油，放入葱姜蒜翻炒出香味，加入青红椒和滑好的杏鲍菇肉片，淋入少许清水，加入调料快速翻炒，使食材入味。
👨🍳提示和建议：
- 杏鲍菇滑油时，高油温能使其快速脱水，口感更脆。
- 滑油能使肉片和杏鲍菇更快成熟，减少烹饪时间，保持食材的鲜嫩口感。
- 烹饪时只需少量油，避免口感过于油腻。
📸图片：
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🍴烹饪小贴士： 杏鲍菇滑油时，可以加入少许淀粉，这样能使杏鲍菇表面更加酥脆。同时，腌制肉片时加入鸡蛋，能让肉片更加滑嫩，口感更佳。
😋享受美食： 完成以上步骤后，一道色泽诱人、味道鲜美的杏鲍菇肉片就可以上桌了。希望你在享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和满足。
