大家好，我是第一美食的阿飞，一直致力于为大家分享各种家常美食。今天我要分享的是一道家常菜中的经典——青椒炒肉丝。这是一道让人食欲大增，美味又简单的菜肴，无论你是否擅长烹饪，都能轻松尝试。
接下来，我将详细为大家讲解这道青椒炒肉丝的做法，包括如何对肉丝进行上浆处理，使其更加滑嫩。学会了这个方法，你也能轻松炒出美味的肉丝。
【青椒肉丝】
- 首先，我们将一块猪瘦肉沿着纹理切成细丝，然后将其用清水洗净，用漏勺挤去多余的水分。
- 接下来，我们在肉丝中加入食盐、料酒、生抽，用手充分抓匀，使其更加入味。然后，我们加入一个蛋清，快速搅拌，使肉丝充分吸收蛋清，更加滑嫩。接着，我们加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀。最后，我们加入一些植物油，锁住肉丝的水分，使其保持滑嫩的口感。
- 我们准备两个青椒，去掉籽，切成细丝。同时，将生姜和大葱也切成粒状。
- 在锅中倒入适量的油，待油热至微微冒烟时，我们将处理好的肉丝倒入锅中，保持中火，用勺子将粘连在一起的肉丝打散。待肉丝变色后，我们将其捞出，控油备用。
- 锅中留少许油，加入切好的葱蒜和红干椒，翻炒出香味。然后，我们加入青椒丝，迅速翻炒几下。接着，我们倒入之前炒好的肉丝，继续翻炒。
- 我们加入适量的料酒、蚝油，以及食盐、鸡精、胡椒粉和白糖，翻炒均匀。如果感觉调料没有完全溶解，我们可以加入一点清水，帮助调料更好地化开。然后，我们开大火，快速翻炒，使其更加入味。最后，我们淋入一些植物油，翻炒几下，即可出锅装盘。
这就是青椒炒肉丝的全部制作过程，是不是很简单呢？希望大家喜欢这道菜，并能够在自己的厨房中尝试制作。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们会每天为大家分享几道美味的家常菜，喜欢做饭的朋友，别忘了关注我们哦。阿飞再次感谢大家的观看，祝大家用餐愉快！
