黄河鲤鱼，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正。
自古以来，鲤鱼在中国文化中就有着极高的地位。早在《诗经》中就有“岂其食鱼，必河之鲤”的赞美诗句。汉代亦有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的赞美诗句，宋代医学家苏颂更是将“脍鲤”列为“食品上味”。
鲤鱼，又名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼，因其鳞有十字纹理而得名。鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，含有大量的优质蛋白和氨基酸，对人体有很好的滋补效果。今天，我们就来学习如何做出一道美味的红烧鲤鱼。
准备材料：
鲤鱼、料酒、食用盐、面粉、葱姜、南德料、生抽、白糖
做法步骤：
第一步：市场购买的鲤鱼，请卖鱼的老板帮忙处理好后，回家清洗干净。
第二步：在鱼鳃处和鱼尾处各划上一刀，轻轻拍打鱼身，将鱼腥线抽出，记得另一面也要这样做。
第三步：在鱼的正反两面各划上几刀，然后涂抹料酒和食用盐，腌制15分钟。
第四步：将面粉和清水混合成面糊，把腌制好的鱼放入面糊中，让鱼的每个部位都均匀沾上面糊。
第五步：烧热油，将鱼放入锅中，炸至两面金黄后捞出。
第六步：锅内留底油，放入葱姜爆香，加入清水、食用盐、南德料，将鱼放入锅中，用汤汁反复浇在鱼身上，慢炖五分钟。
五分钟后再给鱼翻面，加入生抽和白糖，继续小火慢炖，直到汤汁收干。
小贴士： 红烧鲤鱼适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水等患者食用，同时也适合妇女妊娠、乳汁缺少的人群。但患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮等疾病的患者应忌食。此外，鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
鲤鱼的这种做法，简单易学，鱼肉鲜嫩，口感丰富，且具有一定的明目作用。喜欢的朋友不妨一试。
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