罗氏虾，被誉为“淡水虾王”，其虾壳薄如蝉翼，虾肉肥美鲜嫩，滋味醇厚，营养丰富。雄性大虾更是呈现出迷人的蔚蓝色。虾子的烹饪方式多种多样，我家最爱的便是这道【红烧大虾】。
今天我花了35元购买了一斤罗氏虾，经过烹饪后的大虾鲜美无比，肉质紧实，汤汁咸甜适口。每次享用大虾前，我都会先吸一下虾头的汤汁，那是因为虾黄带来的鲜美滋味。随后，我细细剥出虾肉，再蘸着汤汁嚼一嚼，紧实而有弹性的虾肉，让我欲罢不能。孩子更是胃口大开，空口就能吃掉一斤虾。最后，虾汤泡饭，更是鲜美无比，让我们每次吃得小肚子都圆鼓鼓的。全家人常常对着吃光的盘子，意犹未尽。
下面，我将与大家分享这道红烧罗氏虾的制作方法。
【材料】
- 罗氏虾
- 生姜
- 洋葱
- 青椒
- 蒜头
【做法】
- 买回的虾子泡水后，用流水冲洗干净，沥干水分。
- 准备生姜切片，5个蒜头切片，半个洋葱切块，一个青椒切块，备用。
- 锅里倒入油，放入洋葱、生姜、蒜片炸香，放入虾子翻炒。由于虾子受热后会乱跳，所以此时要盖上锅盖，防止虾子跳出来。待虾身微微发红时，倒入冷水。
- 洋葱要先下锅炸香，这样汤汁才好吃。
- 待虾子受热后由青转红，锅中倒入生抽、老抽，加入盐糖调味，大火烧开，汤汁要稍微甜点。
- 大火烧10分钟，待空气中飘出虾子的香味，孩子一闻就能辨识出来，他说今天家里又吃虾子了。
- 大火煮10分钟后，汤汁慢慢收干，倒入切好的青椒翻炒，待青椒断生后，加味精即可起锅。
装盘上桌，一道色香味俱全的红烧罗氏虾便完成了。
看，这就是放大后的虾子，诱人吧？肉质紧实，汤汁咸甜适口。吸一下虾头的汤汁，因为有虾黄，所以味道特别鲜美。然后剥出虾肉，再蘸着汤汁嚼一嚼，紧实而有弹性，简直是美味至极。
小贴士：
- 要买鲜活的虾子，买回来后立刻下锅煮，确保食材的新鲜。
- 洋葱是天然的调味料，要先下锅炸香，与蒜头的香味相结合，再加上青椒，这样红烧大虾的汤汁才会香而好吃。
- 虾子煮熟后要大火收汁，这样虾仁才入味好吃。
以上就是我分享的红烧罗氏虾的家庭做法。希望您喜欢。
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