夏季，是大虾的丰收季节，每一个大虾都肉质饱满，味道鲜美，富含营养。价格也比其他季节便宜，让食客们大饱口福。此时超市里，一斤大虾才30元左右，而其他时候价格要五六十，可以说是吃货们的福音。
大虾不仅味道鲜美，更是老少皆宜的食材。它富含蛋白质、钙等营养元素，经常食用对身体大有裨益。同时，大虾还含有一种名为“虾青素”的活性物质，具有抗氧化、延缓衰老、保护视力等作用。
尽管大虾的做法多种多样，但很多人更偏爱于水煮虾，它能保留虾肉的原汁原味，吃起来特别鲜香。然而，看似简单的水煮虾，许多人却做不好，虾肉腥味重，肉质老，不滑嫩。这究竟是为什么呢？
其实，关键在于煮虾的方法。做水煮虾，有一点要注意，那就是用什么水煮？冷水、开水还是清水？用错了水，会直接影响大虾的肉质。今天，就来分享一下做水煮虾的技巧，都是饭店大厨的经验之谈，喜欢吃的朋友快来学习。
煮大虾的3个技巧
- 活虾现煮：购买大虾时，要选购活虾。因为活虾的肉质紧实Q弹，而死虾和冷冻虾失去了水分，肉质松散，口感较差。所以，买了大虾，要尽快煮，才能品尝到最嫩最鲜的口感。
- 热水煮虾：煮虾时，不要使用冷水或开水，这样会使虾肉变得老化或有腥味。正确的方法是，使用热水下锅，当锅底开始冒小泡时，将大虾放入锅中，这样既能保持虾肉的鲜嫩，又能有效去除腥味。
- 加盐和“去腥三件套”：煮虾时，不要只用清水，还需要加入盐、葱、姜、料酒这三样“去腥三件套”。盐可以增加虾肉的底味，提高虾肉的鲜味；葱、姜、料酒则能去除腥味，使虾肉更加鲜香。
按照以上三个技巧，就能煮出好吃的水煮虾，虾肉鲜香滑嫩，没有腥味。
水煮虾的具体做法
材料：新鲜大虾、香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、香醋、食用油。
- 购买一些新鲜大虾，放在清水里浸泡半小时，然后用剪刀剪掉虾须、虾枪、虾腿。
- 准备一锅水，加入一勺盐、半勺油，几个葱段、姜片，开大火加热，当锅底开始冒小气泡时，倒入大虾，淋入一勺料酒，继续煮。
- 用大火煮沸，看到大虾颜色变红，虾身弯曲后，说明已经煮熟，捞出大虾，投入冰水中过凉，浸泡5分钟。
- 切一些葱花、蒜末、姜末、小米椒圈，加入食盐、生抽、香醋，搅拌均匀，制成蘸料。
- 捞出大虾，摆入盘中，放上蘸料，就可以开吃了。
结尾：希望这篇文章能对你的烹饪技巧有所帮助，让你在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。如果觉得文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注，下次再见。
