夏天到了，清爽开胃的凉菜成了餐桌上的常客。今天，小果儿为大家带来两款万能凉拌汁，无论是酸辣口味还是麻酱风味，都能为你的夏天带来凉爽与美味。
01 凉拌手撕杏鲍菇
这款凉拌手撕杏鲍菇，只需几分钟就能完成，清爽开胃，适合夏天没胃口的时候。
· 食材清单 ·
- 杏鲍菇200g
- 生抽3勺
- 醋2勺
- 蚝油1勺
- 蒜末1勺
- 小米椒圈 1勺
- 尖青椒圈半勺
- 花椒粉少许
- 糖少许
· 做法 ·
- 200g杏鲍菇洗净，水开后蒸15分钟至熟透。
- 准备万能凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖，拌匀。
- 蒸好的杏鲍菇放凉后，手动撕成细条放到盘子里，倒入凉拌汁拌匀。
- 凉拌手撕杏鲍菇完成！
02 万能芝麻酱
这款万能芝麻酱，香气浓郁，口感层次丰富，不仅可以做凉拌菜，还可以拌面、拌凉粉等。
· 食材清单 ·
- 芝麻酱1.5勺
- 酱油2.5勺
- 白醋2勺
- 白糖2勺
- 蒜末1.5勺
- 香油1勺
- 开水 2勺
· 做法 ·
- 芝麻酱取1.5勺，加入两勺开水化开。
- 加入2.5勺生抽，拌匀。
- 加入2勺白醋，拌匀。
- 加入2勺白糖，拌匀。
- 加入1勺香油，拌匀。
- 加入1.5勺蒜末，尝味后如果淡，可以再加一丢丢盐。
今日小知识
除了这两款凉拌汁，你还知道凉拌菜里的万金油是什么吗？那就是啤酒！试着用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下，然后冷却，这样能使凉拌菜更加美味可口。或者直接加些啤酒调味，也能产生清香味道，成为凉拌菜的完美伴侣。
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