我的老婆是个真正的鱼爱好者。每次我们外出用餐，她总是心心念念要点一道鱼。记得有次在一家海鲜酒楼，朋友们为我们点了一条石斑鱼，那鱼肉嫩滑，肉质细腻，仿佛入口即化。朋友们还告诉我们，这鱼因其营养丰富、肉质细嫩洁白，类似鸡肉，所以被人称作“海鸡肉”。尽管我对鱼并没有太大兴趣，但为了老婆的喜好，我也尝试了许多。结账时，看到那条两斤左右的鱼竟要价300元，确实让我有些吃惊，但也确实美味。
今天，在菜市场看到了一条石斑鱼，一问价格，60元一斤，让我觉得它似乎也没那么遥不可及。于是，我毫不犹豫地买了下来，准备为老婆做一道美味的清蒸石斑鱼。
所需食材：
- 石斑鱼1条（或其他鱼种）
- 葱段1小把
- 姜片几片
- 料酒适量
- 花生油适量
- 白胡椒粉少许
- 葱丝适量
具体做法：
- 准备阶段：请鱼贩将鱼处理好，回家后只需稍作清洗即可。石斑鱼本身不脏也不腥，无需特殊处理。在鱼背上划上一刀，这样可以让鱼受热更均匀，蒸制时间也更为精准，避免鱼肉一边老了一边不熟。
- 蒸制前：将葱段铺在蒸鱼盘底，再将鱼放上。在鱼肚里塞上姜片，鱼身上均匀涂抹料酒，再抹上一层花生油。
- 蒸制：在锅中烧开水，放入鱼，盖上锅盖，大火蒸7分钟（鱼重2斤，若鱼较大可多蒸1分钟）。
- 出锅：时间一到，立即出锅，避免鱼肉变老。如果盘中汁较多，可倒去一部分，然后在鱼身上洒上白胡椒粉和葱丝，再浇上热油（自家花生油，香味更浓）。
- 调味：最后，沿鱼边浇上蒸鱼酱油，轻轻摇晃一下，使酱料更均匀，即可上桌享用。
小贴士：
- 鱼背上划的那一刀至关重要，因为鱼背肉最厚，划一刀可以让鱼肉更易熟。
- 清蒸石斑鱼既保留了鱼的营养，又保证了原汁原味，是最健康的烹饪方式。
这道清蒸石斑鱼，饭店里卖300元一道，自己在家做成本一百多，既营养又美味，关键是老婆大人很喜欢。如果你也喜欢吃鱼，不妨试着做一下，也许你会发现烹饪的乐趣！
此图文原创作者：客家人铁头
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