大家好，我是第一美食阿飞，每天都会为大家带来几道让人垂涎欲滴的美食。今天，我要分享给大家的是一道简单又家常的“干锅虾”，它外酥里嫩，口感极佳。我们用啤酒代替料酒，使得虾肉更加鲜嫩，并且有一股淡淡的酒香。喜欢这道菜的朋友，赶紧跟着我一起学起来吧！
食材：
- 鲜虾
- 洋葱、黄瓜
辅料：
- 大葱、大蒜、生姜
- 青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料：
- 豆瓣酱
- 啤酒
- 胡椒粉
- 食盐
步骤：
1. 准备食材
先将鲜虾洗净，去除虾脚、虾须、虾枪，以防烧糊影响口感。接着，用刀划开虾背，方便入味，但注意不要切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。
2. 准备辅料
大葱切段，大蒜切片，生姜切片，三者与青花椒、干辣椒一同放入碗中备用。另外，准备一些线椒和小米椒，洗净后切片，为菜品增添色彩和味道。
3. 准备配菜
洋葱切丝，黄瓜切条，放入干锅中垫底。
4. 炸虾
油温五成热时，将大虾倒入，快速炸至变色后捞出控油，以保持虾肉的鲜嫩。
5. 烹饪
锅中留底油，加入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒翻炒出香味，再加入线椒和小米椒继续翻炒。随后，加入豆瓣酱炒出红油，倒入大虾翻炒，让虾肉充分吸收调料。最后，倒入适量啤酒，小火煨煮一会儿，使虾肉更加鲜嫩，同时去除腥味，增添酒香。
6. 调味
加入胡椒粉和食盐调味，待锅中水分收至粘稠时即可起锅。
7. 上桌
将大虾倒入垫有洋葱和黄瓜的干锅中，即可点火上桌，享受这道香辣可口的干锅虾了。
技术要点：
- 炸虾时时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 炒制时可根据个人口味加入火锅底料，使底味更足。
关注阿飞，每天为您带来实用又美味的菜肴，让您的餐桌更加丰富多彩！
