每年秋天，我家都会储存一些山药和红薯，为整个冬天准备。山药不仅美味，其营养价值更是高。老人们常说，山药具有滋补益气的功效，特别适合家里有老人和小孩的家庭。但很多小朋友挑食，可能不太爱吃直接炒制的山药。今天，阿雅将与大家分享六种山药的做法，确保有一款是你家孩子喜欢的。
【蓝莓山药泥】
食材：铁棍山药，蓝莓酱
山药去皮，切成小段后上锅蒸熟。蒸熟后，可以直接摆盘淋上蓝莓酱，或者用裱花袋将山药捣成泥挤出造型，再淋上蓝莓酱。饭店里的山药泥常混合了奶油和白砂糖，口感更为丰富。而我们自己在家做，可以省略奶油，热量更低，吃了也不容易长胖。
【奶香山药小馒头】
食材：铁棍山药，面粉，牛奶
- 将山药蒸熟后压成山药泥，晾凉至室温。
- 在山药泥中加入2g酵母和100ml牛奶，搅拌均匀。
- 加入200g面粉，和成稍软的面团，密封发酵至两倍大。
- 发酵好的面团先揉搓排气，再分成小剂子，每个剂子都揉圆，二次发酵至两倍大。
- 锅中烧开水，放入小馒头蒸8分钟即可出锅。
【山药鸡蛋饼】
食材：山药，鸡蛋，面粉
- 将山药蒸熟后压成山药泥，稍微晾凉。
- 加入2g酵母和2颗鸡蛋，搅拌均匀。然后分次少量加入面粉，最后揉成不软不硬的面团，发酵至两倍大。
- 面团发酵完成后揉搓排气，分成大小合适的剂子，搓成圆球，按压成小饼，二次发酵至两倍大。
- 平底锅不用刷油，直接放上小饼开始烙，中途多翻几次面，让小饼均匀受热。
- 烙到按压小饼迅速回弹就可以出锅。
【小米山药丸子】
食材：山药，小米，鹌鹑蛋，番茄酱
- 将山药蒸熟后压成山药泥，稍微晾凉。
- 鹌鹑蛋煮熟后去皮。
- 取适量山药泥放到手心整理成小圆饼，包裹住一颗鹌鹑蛋。
- 鹌鹑到裹好后粘上一层泡好的小米（小米提前侵泡3个小时）。
- 水开上锅蒸20分钟，出锅挤上番茄酱即可。
【山药甜甜圈】
食材：山药，牛奶，酵母，黑芝麻，蛋黄
- 将山药蒸熟后压成山药泥，加50ml牛奶和2g酵母，搅拌均匀。
- 少量多次加入面粉，和成不软不硬的面团，发酵至两倍大。
- 面团发酵完成后先揉搓排气，再擀成一张大饼，用水杯压出一个个小圆饼，再在小圆饼中间戳一个小洞，二次发酵至两倍大。
- 一颗蛋黄搅散，在小饼上涂抹一层，撒上适量黑芝麻。
- 烤箱180度预热，上下火烤15分钟。
【山药饼】
食材：山药，鸡蛋白两颗，淀粉30g，面粉10g，盐（糖）
- 将山药蒸熟后压成泥，加入30g淀粉，搅拌均匀，直到能团成团。喜欢吃甜的可以加些糖，或者盐，根据个人口味调。
- 取一团放在手心搓成圆球，再压成小小饼。
- 取两颗鸡蛋的蛋白，蛋黄不用，在当中加入适量盐或白砂糖，再加10g面粉，调成比较浓稠的糊状。
- 平底锅刷一点点油，把做好的山药饼粘上调好的蛋白糊，放到锅中小火烙，可以在小饼上撒点芝麻。
- 烙到两面金黄就可以出锅了，这样做出来的土豆饼，无论是颜值还是口感都不低，大人小孩都爱吃。
【山药红枣鸡蛋糕】
食材：山药250g，鸡蛋两颗，白砂糖30g，酵母3g，面粉20g
- 将山药去皮蒸熟，蒸熟后压成泥，稍微晾凉。
- 加入两颗鸡蛋，30g白砂糖，3g酵母，搅拌均匀。
- 山药糊拌匀后，我们再筛入20g面粉，搅拌均匀。
- 我们再另取一个容器，里面刷点油，把拌好的面糊倒进去，这样比较容易脱模，盖上盖子饧发至两倍大。
- 面糊饧发好了之后我们在上面撒上红枣碎，也可以用蔓越莓，葡萄干，放到蒸锅中，水开后蒸20分钟，出锅即可享用。
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