大豆的一生，堪称伟大，它始终无私地奉献着自己。从黄豆到豆芽，从毛豆到青豆，再到黄豆，每一个阶段都为人们提供了不同的食材，不同的口感和独特的吃法。即使粉身碎骨，它也能化身成豆腐、豆浆、豆奶、豆油，以不同的姿态呈现在人们面前。仅豆腐就有老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、彩色豆腐之分，每种豆腐又有各式各样的烹饪方法。
遇到无辣不欢的四川人，它会被塑造成热辣奔放的麻婆豆腐，成为经久不衰的经典。遇到喜爱炖菜的北方人，它又会经历种种考验，成为各种美味佳肴。虽然豆腐从汉朝开始就一直深受人们喜爱，口感劲道滑嫩，能和各种食材搭配，但始终面临一个问题——难以入味。
今天，我们就来做一道老式抱蛋豆腐。这道菜肴是将老豆腐与鸡蛋相融合，经过简单烹饪而成的一道传统美食。下面，我将详细讲解一下其制作方法。
【老式豆腐】
准备食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、木耳20克、淀粉10克、青红椒各1个、大葱1段、生姜3片、大蒜3粒、干红辣椒5克。此外，还需要食盐、鸡粉、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、老抽、白糖等调味料。
制作方法：
- 准备老豆腐一块，先切成块，然后用刀按压成泥，放入盆中，加入食盐、胡椒粉，打入一个鸡蛋，充分搅拌使调味料和豆腐泥融合后，放入淀粉搅拌均匀。
- 木耳放入清水中泡发，青红椒去籽后切成三角片，大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，大蒜切片，再抓入5克左右的干辣椒段。
- 锅内烧油，油温烧至5成热后关火。用勺子依次挖出调制好的豆腐泥，放入油锅中，全部挖完后开中火炸制5分钟，把豆腐块炸至金黄后捞出控油。
- 锅内留底油，倒入葱姜蒜炒出香味，放入1勺豆瓣酱炒出红油后，再放入青红椒、木耳翻炒至断生。
- 把炸好的豆腐倒入锅中，分别放入蚝油、老抽、鸡粉、少许胡椒粉、白糖，翻炒均匀使调味料化开。
- 最后，根据个人口味，可以勾入少许水淀粉、红油，转大火翻炒至汤汁粘稠后即可出锅。
经过简单制作后，原本味道平淡无奇的豆腐变得与众不同。其实，制作美食的快乐就在于，用同样的食材制作出不同的味道，这种快乐不仅仅来自于美食本身，更是心灵上的满足。
阿飞有话说
为什么要放鸡蛋和淀粉？
放入鸡蛋主要是为了使炸出的豆腐口感更嫩。放入淀粉在过油炸制的时候不容易散，能更好地成团粘连在一起。
炸豆腐时为什么关火？
因为在炸的过程中，不可能一下全部放入锅中，主要是为了能使所有的豆腐受热均匀生熟一致。
挖豆腐的时候容易粘到勺子上？
在挖之前可以先把勺子粘一下清水，或粘上一层植物油，这样就不会沾了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
【图片展示】
原图保持不变。
