生蚝，被誉为“男人的加油站，女人的美容院”，它的营养价值极高，现已成为大众餐桌上的常客。
生蚝的普及程度
居住在海边的人们自然更是方便，能直接在海鲜市场挑选到新鲜的生蚝。不过，生蚝的去壳过程确实令人头疼，稍有不慎就会划伤手指。因此，大多数人选择购买去壳的生蚝肉，既方便又安全。
新鲜生蚝肉
市场上的生蚝价格大约在15元左右，但也会因大小、肉质饱满程度而有所不同。购买时，要特别留意其清洁程度，因为生蚝容易携带细菌，食用前必须彻底清洗。
清洗生蚝的注意事项
那么，如何彻底清洗生蚝肉呢？许多人会选择使用面粉，但今天我要介绍一种不同的清洗方法，这是我从一位大厨那里学到的。
【清洗生蚝肉】
1. 准备生蚝肉，先用清水冲洗一遍，然后加入适量的淀粉（或面粉）轻轻抓拌均匀。淀粉的黏性可以帮助吸附生蚝肉上的黏液和杂质。
使用淀粉清洗生蚝
2. 但仅仅依靠面粉无法清洗生蚝肉侧面的褶皱部分。此时，我们可以利用剩米饭（冷饭最佳）来帮助清洗。将米饭与生蚝肉混合，用手轻轻搓洗，特别是褶皱部分，利用米饭的颗粒状将脏物带出。
使用米饭清洗生蚝
3. 最后，用流动的清水彻底冲洗生蚝肉，并轻轻搓洗褶皱部分。这样，生蚝肉就清洗干净了，吃起来更放心，味道也更鲜美。
清洗完成的生蚝肉
【海蛎煎】
海蛎煎成品
【准备食材】：花生油200克，甜辣酱5克，鲜海蛎（不带壳）400克，鸡蛋2个，香葱1小把，盐1克，香油适量，干淀粉（地瓜粉）50克，葱。
【做菜步骤】：
- 准备好所有食材，将清洗好的海蛎肉、小葱段和葱花备用。
- 将海蛎肉加入葱花、盐、甜辣酱和红薯淀粉，搅拌均匀。
- 在锅中加入花生油，烧热后，将海蛎肉摊平煎至金黄色，再翻面。
- 加入小葱段，然后将打散的鸡蛋液倒在海蛎肉的周围，煎至金黄色，翻面固定好形状，最后滴入适量的香油提味，即可享用美味的海蛎煎。
