大家好，我是小董。昨天带着媳妇去超市买了一只鸡肉鲜嫩、鲜香味浓、营养价值丰富的鸡。今天她想吃红烧鸡块，让我分享一下家常做法，下面就是具体的步骤，大家可以一起看下。
主要食材：鸡肉500g 配料：姜，葱，蒜，花椒，八角，香叶，青红椒 调料：料酒，生抽，老抽，盐
具体步骤：
- 将鸡块用清水洗干净，多洗几遍。
- 锅中倒入水，鸡块凉水下锅，没过鸡块即可，倒入适量的料酒去腥，再放几个姜片，大火烧开。
- 葱切片，蒜切成片，姜切成片备用。
- 水开之后再煮两分钟，撇去上面的浮沫，捞出控水备用。
- 锅中倒入适量的油，放入八角花椒炸香，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入焯过水的鸡块煸炒一下。
- 倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀，给鸡块上色，然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时左右。
- 炖好后放入一勺糖，一勺盐调味，根据自己口味适当增减，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后放入青红椒，翻炒均匀断生后就可以出锅了。
这样一道肉质细嫩、味道鲜美的红烧鸡块就做好了，汤汁可以浇在米饭上面，非常好吃。
【小贴士】
- 鸡块一定要焯水，这样做出来的鸡肉才没有腥味。
- 配料的话可以放入洋葱，菜类的，这样口感更好。
上面就是小董做红烧鸡块时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
