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豆腐，作为家常菜中的常客，几乎一年四季都会出现在我们的餐桌上。那么，怎样才能让豆腐更入味呢？今天，我将为大家分享两道家常豆腐的做法，只需一块老豆腐，即可变换出两道风味迥异的家常豆腐。
首先，让我们来制作红烧豆腐。
准备一块老豆腐，将其切成条状，再用手掰成块。用手掰的豆腐块边缘不规则，这样豆腐更容易入味。同时，青红椒去籽，斜切成片，大葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成片，干红椒放入盆中。
接着，将豆腐放入沸水中，加入一勺食盐，焯水一分钟后捞出，用凉水冲洗。这样，豆腐不容易破碎，而且更易于后续的操作。
待豆腐控干水分后，加入淀粉，让淀粉均匀包裹豆腐。然后，将豆腐放入热油中，大火慢炸至金黄色，约需3分钟。
现在，让我们开始烹饪。锅内留油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入豆瓣酱翻炒出香味，随后加入青红椒、食盐、鸡精、白糖和蚝油，加一点老抽调底色。待汤汁煮开后，加入豆腐翻炒，再勾入淀粉，开大火，翻炒收汁，一道美味的红烧豆腐就完成了。
接下来，我们来制作葱烧豆腐块。
同样，准备一块老豆腐，切成方块。我们先来做一点葱油。大葱白斜切成马蹄片，再取大葱一段，划开后切成较碎的葱花。
锅内烧油，倒入葱片，小火多炒一会，把葱炒黄炒干。然后用漏勺捞出大葱的残渣，把葱油倒出，放置在一旁。
接着，将豆腐放入热锅中，撒入一点食盐，豆腐就不会出现粘锅的现象。开小火，如果油不够，可以再淋入一点葱油，让豆腐均匀受热。将豆腐一面煎至金黄后，翻至另一面，继续煎至另一面也呈金黄色。
然后，锅内倒入一点葱油，倒入葱花，加入蚝油，生抽，加入清水，倒入食盐，味精，白糖，随即倒入豆腐。待锅内水烧开后，勾水淀粉，开小火，让豆腐均匀受热，将汤汁收粘稠后，将豆腐整齐地摆入盘中，再把汤汁浇在豆腐上面，一道美味的葱烧豆腐块就完成了。
这就是两道家常简单的豆腐的做法。希望大家喜欢并收藏。
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