今天，我为大家带来的是传统面食中的一颗璀璨明珠——炸酱面。炸酱面，这道源自北京的美食，如今早已成为全国各地人们的心头好。各地的做法虽有所不同，但有一点是共通的，那就是那香浓的炸酱。下面，就让我为你详细介绍一下河南版的家常炸酱面做法，看看与你所在地的做法有何不同。
【炸酱面】
- 首先，准备所需的食材。选用一颗西芹，去除老筋，清洗后切成小丁备用。200克猪肉，剁成肉末，再准备一些葱白、香菜和面条。
- 锅内加油，热油后倒出，再加入凉油，倒入肉末快速翻炒。
- 接着，加入葱花翻炒出香味，随后加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀后倒入芹菜丁，加入适量的清水。
- 调味时，加入食盐、胡椒粉和十三香，如果颜色不够深，可加些老抽提色。最后，淋入水淀粉使酱汁更加浓郁。
- 接下来是煮面条的环节。选择刚压好的湿面条，沸水煮面，然后用筷子搅拌，防止粘连。煮好后，可过一下凉水，这样面条会更加劲道。
- 最后，将面条盛入碗中，浇上炸酱，撒上香菜和葱花，再配上大蒜，一碗香喷喷的炸酱面就完成了。
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