导语： 白菜虽常见，但搭配有道，即使无肉也能成就一碗美味。秋冬时节，白菜可是应季的美味蔬菜。白菜不仅价格亲民，而且营养丰富，其中维生素含量甚至比苹果还要高。经常食用，可以补充水分和维生素，起到养胃生津、美容养颜的作用。接下来，就让我们一起学习这道白菜与豆腐的搭配吧！
【白菜炖豆腐】
准备材料：
- 白菜一颗，洗净后分离菜叶和菜帮。
- 老豆腐一块，洗净后切成豆腐片。
- 五花肉2斤，去除肉皮后切成薄片。
- 生姜、大蒜、大葱备用，再准备八角、干辣椒和花椒。
- 香菜和蒜苗适量，洗净后切好备用。
步骤：
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焯水豆腐：水沸后，加入食盐，放入豆腐片焯水。这样可以使豆腐更紧实，去腥。焯水后捞出，清水冲洗备用。
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煸炒五花肉：热油后，放入五花肉片，中火煸炒至水分析出，香味四溢。
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调味：加入老抽上色，随后倒入清水，放入豆腐和准备好的小料，包括食盐、鸡精、胡椒粉、十三香和蚝油，大火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
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加入白菜：5分钟后，先加入白菜帮炖煮1分钟，再加入白菜叶，炒至白菜叶塌软。
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调味出锅：加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精和十三香，最后放入蒜苗，淋上芝麻香油，美味即成。
技术要点：
- 老豆腐质地紧实，不宜切太厚，以便入味。
- 五花肉要充分煸炒出油脂，以增加菜品的香气。
- 先炒白菜叶，再炒白菜帮，保证白菜叶不会因高温而煮烂。
