糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。其色泽呈褐色，爽脆酸甜，是火锅爱好者的心头好。
今天，老刘就来教大家如何制作这道美味的“糖醋蒜”。喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试着做一下。
接下来，我们来看看制作糖醋蒜所需要的食材： 新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖适量。
制作步骤开始：
- 首先，去掉新蒜外面的老皮，只留最后一两层蒜片，这样腌制时更容易入味。选用新鲜的大蒜，这样腌出来的糖醋蒜又脆又嫩。
- 将剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时，同时加入150克盐。另外150克盐备用。大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。
- 锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾后，倒入盆中，搅匀晾凉备用。
- 蒜泡了24小时后，将其拿出，蒜根朝下摆在架子上晾干，大约晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干。
- 将晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料。
- 最后加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期。最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。
如果天气低于10度，可以直接放在常温下。否则，要放冰箱冷藏20天以上，待其腌制入味后，即可食用。这样一盆酸甜可口、非常开胃的糖醋蒜就做好了。
糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢做饭的朋友别忘了点点关注，老刘谢谢大家观看。
