它是羊肉的“天敌”，炖羊肉时加点它，羊肉不膻不腥，汤汁奶白又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天我又带着美食来啦，大家准备好了吗？
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天冷之后，羊肉和牛肉是最受欢迎的肉类了。羊肉中富含的蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸等营养元素，天冷时来一碗羊肉汤，可以让我们身体充满能量。尤其对于中老年朋友来说，生活节俭可以，但羊肉一定不能少。
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要说羊肉最好吃最营养的做法就是炖汤了，我们聊城人早餐都喜欢喝羊肉汤。那么，大家知道如何在家炖煮羊肉汤吗？
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很多人喜欢喝羊肉汤，但总是掌握不了炖煮羊肉汤的正确方法。不管是什么大料，都往里面放了一点，结果炖出来的羊肉汤膻味重，还不鲜。今天，我就给大家分享一下炖羊肉汤的正确做法。炖羊肉时只需加1点，羊肉不膻不腥，汤汁奶白又解馋。
——炖羊肉的正确做法——
- 羊肉炖汤，羊骨头不可少
天冷后，羊肉汤最受欢迎，要想炖出奶白色的羊肉汤，羊棒骨是必不可少的。羊骨头一定要提前放在清水中浸泡两小时，这样炖出来的羊肉汤干净、味道又解馋。
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浸泡羊骨头时，每半小时换一次清水，这样炖出的羊肉汤会更干净，味道也更鲜。
- 羊肉焯水
羊骨头浸泡好水分后，剁成小块，放入冷水锅内，加入葱姜去腥，大火烧开后撇去浮沫。这个浮沫就是羊骨头内的血水，浮沫越干净，炖出的羊肉汤越新鲜。
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- 放大料
羊肉焯水后，重要的步骤是放调料。一定不要放八角、桂皮和香叶，这三种大料的味道比较重，会掩盖羊肉的鲜味。切记不要放这三种调料哦。
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炖羊肉汤一定要放的调料是白芷，它主要的作用是给羊肉汤去腥增香，一斤的羊肉只需要放三片白芷就可以。
盖上盖子大火烧开，水烧开后转中火慢炖45分钟。如果想要汤汁奶白，可以开大火炖煮25分钟；如果想要汤汁清淡，用小火慢炖45分钟就可以了。
- 放羊肉
45分钟后，炖出的羊肉汤已经奶白了，这个时候再把羊肉放进去，盖上盖子继续用大火烧开，水烧开后转中火慢炖5分钟。这样炖出的羊肉汤，既能吃肉，还能喝汤。
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- 放调料
羊肉汤炖好后，就可以放调味料了。只需要加入一点精盐就可以了，喜欢吃香菜或葱花的也可以随意加一些。切记不要放鸡精、胡椒粉或十三香，会影响羊肉汤的味道。
好啦，以上就是炖羊肉的正确做法啦。大家如果知道其他炖羊肉的好方法，欢迎在评论区分享哦。喜欢这篇文章记得收藏加转发，我们下期再见！
