大家好，我是第一美食的阿飞，今天为大家带来一道美味的家常菜——炸韭菜丸子。韭菜作为一种常见蔬菜，不仅味道鲜美，还含有丰富的营养，尤其是纤维素，具有促进肠道蠕动、补肾、健胃、提神等多种功效。这道炸韭菜丸子，无需一滴水，焦香酥脆，做法简单，一看就会。
【炸韭菜丸子】
- 准备食材：一把新鲜的韭菜，洗净后切成碎末，放入盆中。为了保持韭菜的翠绿和避免过多出水，加入一勺色拉油，拌匀备用。同时，准备一个干馒头，去掉外皮后切成小粒，作为炸丸子的外层酥脆材料。
技术要点：加入色拉油可以在韭菜外层形成一层油膜，锁住水分，使韭菜更加翠绿，避免出水过多。
- 调制馅料：在韭菜碎末中加入食盐2克、十三香1克，用筷子搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋，充分打散并与韭菜混合。为了增加丸子的黏合性，再加入50克面粉，抓拌至馅料成团即可。
技术要点：调制馅料时切记不要加水，因为韭菜本身会析出水分，这些水分就足够让馅料粘合。如果水分过多，丸子容易松散。
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制作丸子：取适量馅料放在手心，搓成圆球。然后，在圆球表面裹上一层馒头渣，使炸出的丸子更加酥脆。按照此方法，将所有馅料团成丸子备用。
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炸制丸子：将植物油倒入锅中，待油温升至5成热时，下入团好的丸子。为了保持丸子生熟和色泽一致，可以关火或起锅后再下丸子。
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出锅装盘：轻轻晃动炒锅，避免丸子粘在锅底。待丸子定型后，可以放在火上继续浸炸2分钟左右，直至表面金黄时捞出，摆放在盘中。
好了，这道焦香酥脆的韭菜丸子就做好啦！再也不用担心家里有剩馒头了，裹上馒头渣炸一炸，焦脆又可口，连孩子也点名要吃。
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