首先，要将大米浸泡半个小时，待每个米粒都充分吸收水分。接着，把浸泡好的大米放入冰箱冷冻，可以放在冰格里，也可以用保鲜袋或保鲜盒装好。冷冻1个小时或更久，使大米在冷冻结冰的过程中体积变大，米粒被冰晶挤爆，变成粉末状。这样，当遇到热水后，米粒中的淀粉就会变成糊状，10分钟就能煮出浓稠的粥。
虽然这种方法会让大米的一些营养成分流失，但综合考虑，这种方法可以缩短煮粥的时间，且并不影响粥的口感和营养。而且，煮粥过程中还可以添加其他食材进行营养补充。
粥的口味分为甜口和咸口，食材基本也就那几样。甜粥可以用小米、红枣、桂圆、花生、枸杞、黑米、黑豆、绿豆、红豆、薏米、莲子、糯米、芸豆、高粱米、燕麦等各种米和豆子，搭配紫薯、红薯、南瓜、山药、芋头、玉米等杂粮主食，以及葡萄干、蔓越莓干等果干。调味则可以用白糖、红糖、蜂蜜等。
咸粥的食材则包括蔬菜如青菜、香菇、黑木耳、胡萝卜、丝瓜等，肉类如猪肉、牛肉、海鲜如虾、螃蟹等，蛋类如鸡蛋、咸蛋、皮蛋、鹌鹑蛋等。调味则可以用胡椒粉、高汤、葱姜、香油等。
1.红豆花生黑米牛奶粥
黑豆、红豆、黑米、燕麦仁、花生、红枣，加入冰糖和纯牛奶，简单的食材，却能煮出丰富的口感。
2.紫薯粥
紫薯的紫色在煮制过程中容易变色，加入柠檬汁可以保持紫薯的原色。
3.奶香南瓜燕麦粥
南瓜的甜味与燕麦的浓郁，是秋冬季节的暖胃佳品。
4.香芋红薯粥
香芋与红薯的搭配，既有营养又美味。
5.胡萝卜皮蛋瘦肉粥
皮蛋与瘦肉的结合，让粥的口感更加鲜美。
6.猪肝粥
猪肝的鲜香与粥的结合，是营养与美味的双重享受。
7.牛肉蛋花粥
牛肉的鲜美与蛋花的细腻，是早餐的绝佳选择。
8.鸡丝虾仁粥
鸡肉与虾仁的鲜美，搭配粥的柔软，是冬日里的温暖。
9.白菜鱼片粥
鱼肉与白菜的清淡，是早餐的清新之选。
10.腊味砂锅粥
腊味与砂锅的完美结合，是冬日里最具风味的早餐。
每一种粥都有它的独特味道，每一口都充满了家的温暖。希望这些粥的配方和技巧，能为你的早餐增添一份温暖与美好。
你喜欢哪种粥呢？是甜的还是咸的？或者你有其他独特的粥的配方和技巧，欢迎在评论区分享。
