大家好，我是洪洋。茄子，我们餐桌上的常客，不仅因其丰富的营养，更因它多样的美味。茄子富含维生素和矿物质，低脂肪，是健康饮食的不二之选。尤其那紫皮茄子，更是让人垂涎。不过，吃茄子有个小建议，不要去皮，茄皮的营养价值同样不容小觑。
今天，我们不做红烧、不炸，就做个简单又营养的肉丝茄子。
所需食材：
- 茄子 2个
- 瘦肉 适量
- 青红辣椒 适量
- 精盐
- 酱油
- 食用油
- 蚝油
- 葱花
- 淀粉
- 水
- 十三香
- 鸡精
步骤：
- 准备茄子：将茄子洗净，从一头开始，先对半切，再切成八半，但根部不要切断。
- 蒸茄子：将茄子全身涂抹一层薄薄的油，放在盘子上，蒸10分钟。这样做出的茄子不仅保留了原汁原味，还保持了营养。
- 炒制：准备肉丝、青红辣椒丁、葱花。将肉丝炒至变色，加入葱花，再下青红椒丁炒至断生。倒入淀粉水，加入酱油、精盐、十三香、蚝油，待汤汁黏稠后，加入鸡精提鲜。
- 完成：将做好的卤汁直接倒在蒸好的茄子上，一道简单又营养的肉丝茄子就完成了。
小贴士：
- 茄子不要蒸太久，保持其口感。
- 喜欢吃辣的朋友，可以将红椒换成小米辣。
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