大家好，这里是“第一美食”的阿飞，带给您更多家常菜的制作方法。在北方，家家户户都会腌制一些咸菜，冬天腌萝卜白菜，夏天则腌黄瓜、蒜苔、豆角等时令蔬菜。这些小菜佐餐下酒，别有一番风味。前几天分享的腌蒜苔备受好评，而今又到了黄瓜大量上市的季节，一斤才1块多，真是物美价廉。
今天，我为大家带来一个用河南老方子腌制的黄瓜。凉拌黄瓜吃厌了，那就试试这脆爽的腌黄瓜吧。饭前饭后吃点，爽口又开胃，配上白粥更是一绝。
【腌黄瓜】
- 准备几根洗净的黄瓜，先切成长条，再切成段。
- 放入盆中，加入食盐3克，颠盆拌匀腌制30分钟，让黄瓜出水。腌制时，先加盐杀出水分再腌，这样腌出来的黄瓜口感更脆，也更容易吸收料汁入味。
- 准备大蒜几粒，切成片；生姜一块，也切成片；小米椒几个，从中间破开放在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。
- 加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀备用，糖和醋的量可根据个人口味添加。
- 30分钟后，黄瓜腌出了很多汁水，将黄瓜汁倒出。
- 用手将黄瓜条中的水分攥干备用。
- 准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜，抓拌均匀后腌制2到4个小时，期间多翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。
早晨腌上，中午的时候取出拌着饭一起吃，开胃又爽口。
腌黄瓜的做法就分享到这里，喜欢的朋友赶紧试试吧。关注阿飞，每天都能学到简单又实用的家常菜制作方法，我们下期再会！
