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今天，我将为大家分享一道家常千层饼的做法。千层饼，也叫瓤子饼，是一道非常出名的面点小吃。它的特色在于，外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分。烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。接下来，我将为大家详细展示这道美食的制作过程，感兴趣的朋友请认真观看并学习。
【千层饼】
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首先，我们拿出一个小盆，倒入500克的中筋面粉。加入5克的酵母和3克的泡打粉。接着，加入30度左右的温水，先搅成面絮，然后慢慢揉成面团。将面团放在温暖处发酵3个小时，如果天气特别冷，发酵时间可能会更长。
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当面团发酵好后，放在案板上面，撒上面粉揉几下，使面团表面光滑无皱折。然后，使用擀面杖将面团擀成圆形的薄饼。在饼上均匀涂抹一层植物油，撒上一层食盐，再撒上一层面粉。
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接下来，将面饼叠成三折，用手在上面微微压实。然后，用刀从中间切开，将面饼卷起来，分别卷成一个圆饼，按压成圈剂子。在圆剂子上撒少许面粉，用擀面杖将剂子擀成圆饼。在圆饼上抹上清水，将芝麻均匀地撒在圆饼上面。
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下面我们进行烙饼：将锅烧热后，用刷子在锅底均匀刷上一层植物油，然后放入面饼。这样，面饼就不容易粘锅了。同时，要晃动平底锅，使面饼均匀受热。在这个过程中，可以用刷子在面饼朝上的一面刷上一层植物油，这样炕出来的面饼会更加酥脆。
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当一面煎至微黄后，翻过来煎另一面。另一面也微黄后，再翻一次。多翻几次，直到面饼煎至两面金黄，并且确定面饼已经熟透。然后，起锅倒出千层饼。这样做出来的饼不仅层次分明，而且内部也会非常咸香好吃。将饼放在盘中即可食用。
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