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饺子馅怎么调才鲜美多汁?10种口味,好吃又营养,招待亲友倍有面

今天是除夕夜,大家是不是已经准备好年夜饭了呢?初一必吃的饺子,包好了吗?俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年”,一张小小的饺子皮,仿佛就可以包下世间所有美味。饺子作为传承千年的美食,不仅鲜美好吃,圆润饱满的造型还象征着美满富贵。特别是北方年夜饭桌上,一定少不了饺子,大年三十包饺子、吃饺子已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。

但“饺子好吃馅难调”,饺子好不好吃全在馅一口。嫌弃自己调出的饺馅口感差还没味道?那是因为你没看到这篇干货,只要学会以下这几招,饺子鲜香多汁,比买来的好吃一万倍都不止!

饺子好吃的秘诀 包饺子没有一个硬性标准,百家百味。从馅料上分肉饺、三鲜饺、素饺,常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等,素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等。无论是剁肉馅、调料、水的顺序和比例都是有讲究的。

荤素比例1 : 1最好吃 素馅不够味,纯肉又太腻,所以菜+肉就是最适口的馅料组合。特别是比例为1:1时,既营养还能吸收油脂,口感特别好。当然,一般选用肥瘦3:7或4:6的猪肉,做出的肉馅最好吃。

调料有顺序 要记住这样一个顺序:一放盐,二加姜葱水,三加调味粉,四加酱,五放油。这样才能使肉糜层层叠加,吸收调料的味道,让肉馅更加鲜嫩入味。而且不止饺子,馄饨馅、包子馅也可用这个方法哦~

顺时针分次搅拌 用筷子顺时针搅拌,一方面做出来的肉馅会更有筋道,另一方面是为了锁住水分,来回乱搅的话,水分自然会流出来。打水时要分几次加水,循序渐进,待肉糜把水分锁住后再继续加。

花椒鸡蛋去腥更鲜嫩 调肉馅时,不妨加些花椒水,不仅能去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。

学会了这些就能事半功倍,接下来就跟着暖暖一起来看看19年,大厨都做了哪些饺子吧?

饺子的10种馅料大盘点 1、西红柿牛肉水饺 2、茴香腐竹肉馅 3、创意酸菜水饺 4、香菇猪肉馅 5、虾仁韭菜馅 6、萝卜丝馅 7、白菜(百财)水饺 8、木耳三鲜馅 9、苋菜玫瑰花饺 10、鸡肉鲜虾金鱼饺

西红柿牛肉水饺 比较创意的做法,巧用厨房神器绞肉机,不用剁馅、不用打水、更不用摔打上劲。只要花上30秒,肉馅细腻多汁又入味。馅儿里的牛肉鲜嫩,西红柿酸甜开胃,一口下去汁水四溢。肉香、面香、西红柿香交融在一起,简直好吃的要命!

茴香腐竹肉馅 茴香,谐音“回乡”,大家在春节都喜欢包它来庆祝节日。而且茴香健胃、散寒且性温,最适合肠胃不好的人食用。

创意酸菜水饺 圆白菜也能做酸菜馅饺子?暖暖大厨有妙招,不用长时间腌渍不用等,巧用3味调料,10分钟就能做出创意版酸菜馅水饺。

香菇猪肉馅 香菇素有“山珍之王”的美誉,味道鲜美、营养丰富,冬季食用不仅增进食欲,还有改善便秘和减肥。

虾仁韭菜馅 想要吃肉不长肉,这份低脂鲜美的虾仁韭菜饺子最适合你;制作难点就在于如何让韭菜不出水。

长寿萝卜丝馅 萝卜被称为小人参,富含膳食纤维、消化酶和维C,可润肺去痰、解毒生津。做馅最重要的就是增加萝卜爽脆口感且去异味。

白菜(百财)馅 白菜寓意“百财”,今天这道饺子不仅造型酷似白菜,馅料也是白菜,新年制作有增财运的美好寓意!

木耳三鲜馅 如果不想吃肉,不妨试试这个木耳+黄瓜+鸡蛋的清爽搭配,一口一个好吃停不下~

苋菜馅玫瑰花饺 苋菜软滑味浓,入口甘香,富含膳食纤维和钙。自带漂亮的红色,可装扮饺皮颜色,再加上玫瑰花的造型,赏心悦目。

鸡胸肉鲜虾馅金鱼饺 不仅肉馅鲜美,可爱的金鱼造型更是让人眼前一亮,就算不爱吃肉的小朋友也会喜欢哟~

这篇文章是不是超实用哒,你还不赶紧收藏起来,分享给身边的朋友,暖暖下次就给大家盘点饺子的花样包法哟~

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